Capital da Borgonha, Dijon é famosa em todo mundo pela mostarda que produz. O segredo desse creme amarelo está na combinação de sementes de mostarda de alta qualidade, vinho local e verjus (uma espécie de suco de uvas verdes). Uma das marcas mais prestigiosas da cidade, a Moutarde Maille, tem lojas em Dijon e em Paris, onde inaugurou uma espécie de “boutique da mostarda”, com produtos de sabores exóticos, adocicados e apimentados. Outra casa famosa de mostarda da Borgonha é a Fallot, com mais de 160 anos de tradição. Com produção e lojas instaladas na cidadezinha de Beaune, a grife preserva antigas receitas, porém sem dispensar experimentações.
Chegando a essa terra de sonhos, é possível avistar de longe a imponência e beleza da Basílica Ste-Madeleine, no alto da montanha da pequena Vézelay. O visitante pode fazer o mesmo caminho dos peregrinos medievais, subindo por entre estreitas ruas até a antiga igreja da abadia. No século XII, auge de sua glória, a majestosa abadia abrigava relíquias de Maria Madalena e, por isso, se tornou um ponto de encontro para os seguidores do caminho que chega a Santiago de Compostela. A construção é considerada património da Unesco.
Em Vézelay, o hotel L´Espérance, Relais&Châteaux, é uma marca da cidade. Com paredes em pedras e seus inconfundíveis arcos e jardim relaxantes, com decoração romântica e rococó, no mais puro clima medieval, o espaço abriga o restaurante do chefe Marc Meneau, famoso por seu menu requintado com três estrelas Michelin.
Em Beaune, o visitante apaixona-se pelo centro velho, com suas muralhas e baluartes, e acaba descobrindo o Hotel des Ducs de Bourgogne, antigo palácio dos Duques da Borgonha, construído entre os séculos XIV e XVI e que actualmente abriga o Museu do Vinho. Além da mostra que apresenta todos os equipamentos e processos da produção de vinhos, a própria construção do museu também atrai o olhar do turista, com sua imponência e fachada em estilo flamboyant.
Visitas guiadas pelo órgão oficial de turismo de Beaune – e também por outras agências, como Sensation Vin, Bacchus Wine Tours e Safari Tours – orientam os visitantes em passeios por vinhedos entre a cidade e Dijon, na região conhecida como “Champs Elysées dos vinhos”. Os programas duram de uma hora a um dia inteiro, incluindo degustação e visitas aos domínios e as vilas – inclusive com excursões temáticas em torno da bebida. Na segunda quinzena de Novembro têm que visitar os Hospices de Beaune, que oferece degustação de vinho e exposições de toda a técnica envolvida na arte de produção da bebida. Nessa época, acontecem os famosos leilões à luz de velas. A queima final marca o fim do evento e a celebração da vinicultura e do lazer.
Na capital do país, os vinhedos também são destaque. Paris, envolvida pelo perfume das uvas, realiza no segundo fim-de-semana de Outubro, no bairro de Montmartre, uma bonita e calorosa festa popular: a festa das Vindimas. Com mais de 70 anos de história, a comemoração é um misto de desfile e parada que celebra o auge da vida dos vinhedos do bairro e o período de colheita de uvas.
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